Il mirtillo nero – curiosità e come utilizzarlo

Vaccinium myrtillus.

Il nome deriva dal “mirto” albero sacro dell’antica Persia e da vaccinium riferito ai bovini che ne brucano le foglie.

Fin dal primo secolo d.C. il medico e farmacologo greco Dioscoride ne consigliava l’uso contro la dissenteria, comparendo poi negli erbari del Rinascimento e più tardi nelle farmacopee come antidiarroico.

Si utilizzano le foglie, raccolte fresche ed essiccate al sole e i frutti, sia freschi che essiccati.

I costituenti attivi sono: flavonoidi, tannino, sali minerali, glucosidi, provitamina A, complesso B, vitamina C, acido citrico e malico.

La polvere derivata dalle foglie essiccate è utilizzata per tisane indicate nelle diarree infantili, nei disturbi della vescica urinaria (cistite) nella fragilità dei vasi sanguigni e come coadiuvante nella terapia del diabete.

L’infuso di foglie è usato come collutorio nelle infezioni del cavo orale (afte, gengiviti, stomatiti).

I frutti, freschi, si utilizzano nelle marmellate, gelatine, yogurt, glasse, dolci e favoriscono la rigenerazione dei pigmenti retinici, migliorando la qualità della visione e l’adattamento all’oscurità.

Porridge estivo al mirtillo nero

Tra i vari benefici del porridge, vi sono tutti quelli apportati dalla presenza dell’avena, di cui ricordiamo le proprietà antiossidanti, sazianti, regolazione del transito intestinale, della glicemia e della colesterolemia.

I n g r e d i e n t i: (per 1 porzione)

• 40 g fiocchi d’avena mignon
• 240 ml di latte di capra (in alternativa vegetale utilizzare la bevanda di avena o semplicemente acqua)
• 1 manciata di mirtilli
• 1 grattugiata di noce moscata
• 1 cucchiaio abbondante di yogurt greco (o di yogurt di soia)
• 1 quadratino di cioccolato fondente
• chips di cocco per decorare
• foglia di menta per decorare

P r o c e d i m e n t o:

In un padellino con i bordi alti versare i fiocchi d’avena e accendere il fuoco per tostarli leggermente. Aggiungere il latte (o l’acqua o la bevanda vegetale), e un cucchiaio abbondante di yogurt greco (o di soia). Aggiungere i mirtilli e schiacciarli un po’ appena diventano caldi per amalgamarli al composto. Mescolare con una frusta per evitare l’accumulo di grumi e continuare finché non si addensa leggermente. Il composto deve risultare cremoso. Grattugiare un po’ di noce moscata per aromatizzare il composto.

Versare il composto ottenuto in una ciotolina e farcire con mirtilli freschi, menta, chips di cocco e un quadratino di cioccolato fondente che si scioglierà a contatto con il porridge fumante… Gustare per una sana e bilanciata colazione o merenda!